Nouvelle-Ecosse. La râpure acadienne, elle a la patate !
La râpure est la grande spécialité traditionnelle des Acadiens du sud-ouest de la Nouvelle-Ecosse. Mais c’est son ingrédient principal, la pomme de terre, avec ses qualités nutritives, qui est intéressante ici…
Québec. De la mélasse pour les fèves au lard
Au Québec, les fameuses fèves au lard ne sont pas des fèves, mais des haricots secs, cuits lentement dans la mélasse ou le sirop d’érable. L’histoire coloniale de la mélasse pourrait bien en révéler l’origine de la recette…
Québec. A chacun sa tourtière
A quoi ressemble la tourtière du Québec ? Sur ce point, les Québécois divergent, car il n’y a pas une tourtière nationale, mais des tourtières régionales, dont la plus célèbre d’entre elles, la tourtière du Lac Saint-Jean, a une origine étonnante…
Québec. La belle histoire du pouding chômeur
Elu « dessert national » en 2007 par les lecteurs du quotidien de Montréal Le Devoir, le pouding chômeur a une base populaire bien actée, mais les circonstances de sa naissance restent floues et donnent libre cours à la légende…
Québec. L’énigme du pâté chinois
Au Québec, le pâté chinois est un véritable plat national, dont l’origine est encore inconnue. Différentes pistes, plus ou moins convaincantes, ont été avancées pour tenter d’expliquer l’origine du mot. L’une d’entre elles semble plus crédible…
Coups de cœur
Ce numéro consacré au Grand Dérangement des Acadiens me touche particulièrement puisque j’en suis l’un des auteurs…
Très chère Antonine Maillet, acadienne et québécoise, infatigable défenseure de la langue française…
J’aime beaucoup ce livre passionnant et très complet, véritable ouvrage de référence pour l’histoire de la Nouvelle-France pendant la guerre de Sept Ans…
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Dans la région de Moncton, au Nouveau-Brunswick, on préfère nettement, à la poutine classique québécoise, la poutine acadienne, elle aussi à base de pommes de terre. Mais en dehors de partager le même nom, tout le reste les sépare…
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