La râpure est la grande spécialité traditionnelle des Acadiens du sud-ouest de la Nouvelle-Ecosse. Mais c’est son ingrédient principal, la pomme de terre, avec ses qualités nutritives, qui est intéressante ici…
Au Québec, les fameuses fèves au lard ne sont pas des fèves, mais des haricots secs, cuits lentement dans la mélasse ou le sirop d’érable. L’histoire coloniale de la mélasse pourrait bien en révéler l’origine de la recette…
A quoi ressemble la tourtière du Québec ? Sur ce point, les Québécois divergent, car il n’y a pas une tourtière nationale, mais des tourtières régionales, dont la plus célèbre d’entre elles, la tourtière du Lac Saint-Jean, a une origine étonnante…
Elu « dessert national » en 2007 par les lecteurs du quotidien de Montréal Le Devoir, le pouding chômeur a une base populaire bien actée, mais les circonstances de sa naissance restent floues et donnent libre cours à la légende…
Au Québec, le pâté chinois est un véritable plat national, dont l’origine est encore inconnue. Différentes pistes, plus ou moins convaincantes, ont été avancées pour tenter d’expliquer l’origine du mot. L’une d’entre elles semble plus crédible…
Dans la région de Moncton, au Nouveau-Brunswick, on préfère nettement, à la poutine classique québécoise, la poutine acadienne, elle aussi à base de pommes de terre. Mais en dehors de partager le même nom, tout le reste les sépare…
Le 6 mars 1633 paraît une deuxième dépêche de la Gazette de Renaudot concernant la fondation de l’Acadie, véritable petite annonce avant l’heure, qui a tout d’une publicité abusive, voire trompeuse…
La belle Louise Catherine André de Leigne a défrayé la chronique à Québec, en Nouvelle-France, par ses aventures amoureuses, dont l’histoire a retenu un épisode rocambolesque et un mariage controversé…
A l’issue de la guerre de la Conquête, après la capitulation de Montréal, les troupes du Canada sont rentrées en France. Mais les troupes régulières et celles de la marine n’étaient pas logées à la même enseigne…
Qui de Henri de Lévis, duc de Ventadour, vice-roi de la Nouvelle-France de 1625 à 1627, et François-Gaston, chevalier de Lévis, vainqueur de la bataille de Sainte-Foy, est à l’origine du nom de la ville de Lévis, au Québec…
